天天在吃飯,你知道米飯里也有中醫(yī)學(xué)嗎?聽聽廣州醫(yī)科大學(xué)附屬第二醫(yī)院番禺院區(qū)中醫(yī)科副主任中醫(yī)師鄭艷華怎么說(shuō)—— 粥油 將大米、小米一起用來(lái)熬粥后,很大一部分營(yíng)養(yǎng)進(jìn)入湯中,其中尤以粥油中**為豐富。 鄭艷華介紹,粥熬好后,冷卻一段
天天在吃飯,你知道米飯里也有中醫(yī)學(xué)嗎?聽聽廣州醫(yī)科大學(xué)附屬第二醫(yī)院番禺院區(qū)中醫(yī)科副主任中醫(yī)師鄭艷華怎么說(shuō)——
粥油
將大米、小米一起用來(lái)熬粥后,很大一部分營(yíng)養(yǎng)進(jìn)入湯中,其中尤以粥油中**為豐富。
鄭艷華介紹,粥熬好后,冷卻一段時(shí)間,便可發(fā)現(xiàn)在粥的表面浮著一層細(xì)膩、黏稠、形如膏油的物質(zhì)。中醫(yī)把它叫做米油,俗稱粥油。粥油性平,味甘,功能***健脾,滋陰養(yǎng)胃,利小便通淋。
中醫(yī)認(rèn)為,大米熬粥后大部分的營(yíng)養(yǎng)和精華都在粥油里,有很好的滋補(bǔ)作用。在古代醫(yī)家看來(lái),粥油的滋補(bǔ)作用絲毫不亞于人參、熟地等名貴的藥材?!蹲现窳謫畏健诽岬健爸尉宀辉蟹剑弥嘤腿杖杖∑?,加煉過(guò)鹽少許,空腹服下,其精自濃”。也就是說(shuō),男子想調(diào)精助孕,不妨空腹喝點(diǎn)加了鹽的粥油,以助養(yǎng)腎精;女人產(chǎn)后喝的小米粥,也是借助了粥油的滋補(bǔ)作用;老年人不同程度地存在著腎精不足的問(wèn)題,如果常喝粥油,可以起到補(bǔ)益腎精、益壽延年的效果;幼兒、患有慢性胃腸炎的人,喝粥油能補(bǔ)益元?dú)?、增長(zhǎng)體力。
粥油
制作步驟
(1)備小半碗小米(或大米)。洗干凈待用。
(2)鍋里放適量的水,燒開后,再將米放入,待再燒開后轉(zhuǎn)小火慢熬,期間不要再加水。如果喜歡稀粥的,熬半個(gè)小時(shí)左右;喜歡稠點(diǎn)的,可再多熬20分鐘。
(3)關(guān)火后不要馬上動(dòng)粥。放涼一點(diǎn)的時(shí)候,傳說(shuō)中的粥油就飄起來(lái)了。
需要注意的是,為了獲得質(zhì)量的粥油,煮粥所用的鍋必須刷干凈,不能有油污。煮的時(shí)候比較好用小火慢熬,而且熬制時(shí)比較好不要添加任何佐料。